请问苏打粉和泡打粉有什麼差别?请问苏打粉和泡打粉有什么差别?是同一种东西吗?有什么用途?
来源:学生学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/07/02 09:55:27
请问苏打粉和泡打粉有什麼差别?
请问苏打粉和泡打粉有什么差别?
是同一种东西吗?
有什么用途?
泡打粉(baking powder)=1份小苏打(又叫baking soda)+ 2份的酸性物质(如酒石英)+1份吸潮剂(如生粉)
普通的泡打粉可以根据上面的公式置换.现在还有一些强力/双重泡打粉,让泡打粉延缓产生气泡的过程.
泡打粉就是碱+酸,遇到液体就产生气泡,因此可以用来发一些比较松软的面食如蛋糕、松饼等.小苏打就是碱性物质,单独不能用来发蛋糕,加上酸性物质就可以.
也有用小苏打来中和面团发酵中产生的酸味.
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