为什么像虾 螃蟹 一煮就红了
来源:学生学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/07/06 01:16:58
为什么像虾 螃蟹 一煮就红了
这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色,螃蟹煮后是红色的也是这个道理.鱼是不含这些的
为什么像虾 螃蟹 一煮就红了
这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色,螃蟹煮后是红色的也是这个道理.鱼是不含这些的