“本味”两种含义,一是指,烹调原料的自然之味.二是指,进烹调而出现的美味.上面强调本味,坚持原来的味道以及自然的味道,经过适当的烹调之后仍然是保留有原有的香味以及自然的味道,既

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/07/01 05:46:55

“本味”两种含义,一是指,烹调原料的自然之味.二是指,进烹调而出现的美味.上面强调本味,坚持原来的味道以及自然的味道,经过适当的烹调之后仍然是保留有原有的香味以及自然的味道,既要自然的味道,也要烹调后的味道

本味其意有二,其一谓之庖丁之佐料,本道天然:其二为庖丁所得之美味.前者固本,本立而道生.虽经庖丁而出,然其原味尚存,贰于两者也.