糖与油高温时 白砂糖(上海玉棠牌) + 油(海狮牌大豆油)+ 高温状态(电磁炉约240度)==== 冒白烟 + 黑色碳化物质(很硬,可溶于水) 请问:1.冒的白烟是什么物质?2.黑色碳化物质是什么物
来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/07/06 09:10:00
糖与油高温时
白砂糖(上海玉棠牌) + 油(海狮牌大豆油)+ 高温状态(电磁炉约240度)==== 冒白烟 + 黑色碳化物质(很硬,可溶于水)
请问:
1.冒的白烟是什么物质?
2.黑色碳化物质是什么物质
3.黑色碳化物质人是否可食用?若不可食用会对人体造成什么影响?
1.白烟就是油烟 汽化的油而已(有少量水) 不是化学反应
2.黑色碳化物质应该是表面为碳中间仍然是糖,不过理论上黑色物质溶解度不大,你可以用滤纸过滤下看看是否真的是溶解
3.焦碳是致癌的,只是那么少的量产生的影响有多重不是很确定.建议不食用
确切地说那不是烟,而是雾。那雾就是汽化油脂,黑色物质来源于白糖脱水后的碳微粒,建议不要食用。
糖与油高温时 白砂糖(上海玉棠牌) + 油(海狮牌大豆油)+ 高温状态(电磁炉约240度)==== 冒白烟 + 黑色碳化物质(很硬,可溶于水) 请问:1.冒的白烟是什么物质?2.黑色碳化物质是什么物
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