蒸馒头什么时候用碳酸钠,什么时候用碳酸氢钠,为什么?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/07/05 02:47:03

蒸馒头什么时候用碳酸钠,什么时候用碳酸氢钠,为什么?

如果是发面,把面发好后,加入碳酸钠;(如果你是用的发酵粉(如:安琪儿),发好后就不用加入碳酸钠,直接做成型后放入蒸笼
如果是死面,在和面的时候加入碳酸氢钠~