酱油用什么方法勾兑

来源：学生作业学帮网编辑：学帮网时间：2024/07/06 13:52:24

酱油用什么方法勾兑

酱油加热至80—85℃消毒灭,再配制（勾兑）、澄清及质量检验,得到符合质量标准的成品.
展望
酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法.如原料连续蒸煮处理,将加水的原料在0.16—0.18MPa压力下蒸煮3分钟,并快速冷却,可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右；制曲使用圆盘机后,成曲酶活性高,质量好,还减少劳动力和改善劳动条件.此外,诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用,也是重要的发展方向.

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