为何青辣椒放一段时间之后会变成红辣椒?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/30 05:59:14

为何青辣椒放一段时间之后会变成红辣椒?

青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色.
但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,青椒就变红了.