食物保质保鲜的方法有哪些
来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/07/06 21:57:58
食物保质保鲜的方法有哪些
几种日常食物的保鲜方法
牛肉:将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟,捞出后保存,保鲜时间长,鲜味和营养成份不减少
鲜虾:先用开水或油氽一下,再放入冰箱储存
面包:在装有面包的食品袋中,放一根鲜芹菜,可保鲜
米饭:①夏天,煮饭时每1500克米加2~3毫升醋,煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内,煮出的饭可放置一天不变质
豆腐:①将食盐化水煮沸,冷却后,将豆腐浸入,可存放数日②用50%的食用热碱水将豆腐泡15~30分钟,再用清水漂洗干净,可存放1周不变酸③豆腐如果变酸,可用50%的食用热碱水将豆腐泡20~30分钟,再用清水漂洗干净,酸味可立即除掉
牛奶:①在牛奶中加点盐,能防止牛奶变酸,延长牛奶保鲜时间;②保存牛奶的最佳温度为5~8℃,鲜牛奶为4℃
蜂蜜:在4~6℃的温度下可保鲜6个月
香菜:将鲜香菜的根全部切除,摘去烂叶、黄叶,摊开晾晒1~2天,然后编结成香肠粗细的长辫子,挂在阴凉处风干,能长久保存.食用时,用温水浸泡一下即可.
剩菜:把菜汤倒掉,放几瓣剥去皮的生大蒜,到下餐再吃,
猪肉保鲜法
在猪肉的表面抹一层蜂蜜,或把猪肉放到炼好的猪油里浸一下,这样可以保持猪肉的新鲜度.蜂蜜具有良好的保水性和透气性,相对能延长食物的保鲜期.
水果保鲜法
把水果剥去果皮后,放到冷的盐水里浸泡一下,可使水果保持鲜美的味道.
蔬菜保鲜法
把鲜生姜埋在沙土里,可以使其长期保鲜;在卷心菜的菜心中放入干净的湿纸巾,能保持其水分不易流失.
果汁保鲜法
果汁应存放在封口的容器里,并在冰箱低温保存,否则维生素C会受到破坏.
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