酶制剂有哪些

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/30 21:23:11

酶制剂有哪些

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质,主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应,改进食品加工方法.中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种.酶制剂来源于生物,一般地说较为安全,可按生产需要适量使用