烤鸭加入酵母抽提物有什么作用?

来源：学生作业学帮网编辑：学帮网时间：2024/07/05 02:02:12

烤鸭加入酵母抽提物有什么作用?

1、酵母抽提物有增鲜的作用,含有丰富的氨基酸.（一般酱油里面有添加）
2、此外,若你在烤之前加入,酵母抽提物自身含有糖类和蛋白质,在高温下发生美拉德反应,形成一些风味物质,还能呈褐色.改善烤鸭的风味和外观.

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